О стейках…

1

Рубрика: Разное

Никаких новых идей. Просто стейки в домашних условиях. Иллюстрированная инструкция :-)

Сразу предупрежу, все сказанное — исключительно дело вкуса. И очень хорошо что он у нас с женой совпадает :-)
1. Что главное в стейке? Правильно — мясо!!! Хорошее мясо сложно испортить. После введения «санкций» цена на классическую мраморную говядину стала совсем уж заоблачной, но, к счастью, мясо отечественных производителей подтянулось по качеству практически вплотную. Порода «Блэк Ангус» уже представлена у нескольких производителей. Самый «на слуху» — Мираторг. На мой вкус, лучший вариант (но и самый дорогой) — толстый край. Дальше в порядке убывания — тонкий край, мякоть лопатки, мякоть бедра…

steak01

2. Мясо достаем, если нужно — режем (2-3 см оптимальная толщина). Даем полежать минут 20. Мыть не стоит. Если очень хочется — то после этого нужно промокнуть салфетками, чтобы воды не было.

steak02

3. Я жарю на обычной электроплите на чугунной сковороде с рифлением. Перед началом жарки, сковорода должна быть максимально  раскалена. И духовку нужно нагреть до 180 градусов.

steak03

4. На одной стороне в зависимости от толщины мяса: 30-60 секунд:steak04

5. Переворачиваем и пока жарится вторая сторона (те же 30-60 секунд), смазываем уже пожаренную сторону небольшим количеством сливочного масла:

steak05

6. Переворачиваем третий раз, повернув на 90 градусов, — чтобы получить сетку на мясе и так же немного масла на вторую сторону: 
steak06

7. Переворачиваем 4-й раз:
steak07

8. Таким образом мы прожарили каждую сторону по 2 раза, получив корочку на мясе. Если мясо порезано тонко, то этот шаг можно пропустить. Как я писал выше, к этому моменту у нас должна быть под рукой разогретая духовка. И (важно!) термометр для мяса. У меня духовка с встроенным термометром, но есть недорогие варианты отдельных термометров — щупов. Для моей комбинации термометр — духовка, примерно такая градация: 60-62 rare; 63-65 medium;  больше 65 —  катимся по наклонной дорожке к well done :-)
steak08
steak09

9. После достижения нужной температуры, достаем мясо, кладем на тарелку, накрываем другой тарелкой минут на 5, чтобы мясо «дошло».

10. Я не забыл про соль и специи. Я их просто не использую до и во время готовки стейка. Непосредственно перед подачей на стол, солю крупной солью, и вот результат:steak10

Ливневая канализация

Рубрика: Дом

Когда готова коробка, есть крыша и окна, установлен водосток, самое время позаботиться о планировании участка. А самым первым нужно позаботиться о водоотведении. Систему ливневой канализации решили рассчитать и сделать самостоятельно.

Участок со склоном. Все высоты были промерены еще до начала строительства, поэтому общий план вырисовался легко:
На заднем дворе — труба вдоль дальней стенки забора и вводы в нее от водостока:
Ливневка - задний двор

Перед домом решили выйти на улицу, в надежде, что когда-нибудь появится полноценная ливневка вдоль дороги:
Ливневка перед домом

 

Начали с расчета общей длины труб, прикинули, какую конфигурацию будет легче выполнить, учитывая при этом все склоны, не забыли, что вода не только с крыши льется ручьем, подмывая нам фундамент и увлажняя стену,  но также стекает от соседей, чей участок немного выше. Для приема воды от соседей закладную в основании забора сделали заранее.  Наклон рассчитывали в среднем 3см на метр. Прикинув глубину траншеи, которую нужно прокопать с учетом диаметра трубы и требуемого наклона мы поняли, что без экскаватора здесь не обойтись. Очень полезная техника — без нее не обходится ни один этап земляных работ, т.к. всегда найдется что откопать и заровнять. Экскаватор прокопал нам четыре траншеи, все примерно одной глубины. Уровень наклона трубы мы выстраивали, подкладывая под трубы кирпичи, вымеряя обычным уровнем. На раскладку труб ушло 2 дня. Почему так много? Так Новороссийский бетон – самый прочный бетон постсоветского пространства, и именно этот бетон пошел на строительство подпорной стенки (толщиной 30 см) нашего забора. О том, как строили забор, я напишу чуть позже, но то, что основание нашего забора не уступает по прочности стенам дома, могу сказать уже сейчас. Итак, чтобы вывести трубу водоотвода за периметр участка пришлось приложить массу усилий и потратить часа 4 времени для того, чтобы проделать в подпорной стенке 2 дыры диаметром 125 мм. в результате получилось 2 вывода сточной воды: один с фронтальной, а второй с боковой – самой нижней части участка. Кроме приемников воды с крыши, мы сделали вывод для приема воды со двора. В момент бетонирования в данный вывод будет вмонтирован коллектор, а сам двор будет забетонирован под небольшим наклоном, чтобы обеспечить сток воды.

Закопать траншею с уложенной трубой мы попытались самостоятельно, но данная работа мало вдохновляет, поэтому мы дали возможность заработать паре молодых парней, которые оказались студентами, готовыми на любую работу. Отработали четко, практически без перекуров. Конечно, то что копал мини-экскаватор два часа, два человека за 3 часа не закопают — просто закидали трубу. Пусть до весны полежит — грунт утрамбуется и следующим этапом запланировано выравнивание участка. Определим верхний уровень, подсыплем чернозема и можно будет подумать о деревьях и газонах.

ps к написанию заметок о строительстве подключилась жена, спасибо ей за поддержку. Это первый опыт совместного творчества :)

Временные двери

Рубрика: Дом

Заказал я сначала одну металлическую дверь в цокольный этаж. Сделали быстро, установили, взяли 8000р (в 2014 году).
А надо еще 2. Подумал, посчитал и решил самому научиться — купил сварочник (Ресанту), маску, электроды, перчатки. Посчитал материал и закупил железо, петли, замки с ручками. Почитал материалы в интернете, посмотрел видео. Потренировался на ненужных железках… поначалу получалось совсем плохо. Но когда почувствовал немного: как дуга горит, где металл а где шлак, как правильно ток подобрать — стало получаться получше.
После зачистки место шва вполне так нормально выглядит:
Сварной шов
1. Сварил сначала из уголка раму по размеру проема. Ничего сложного — просто нужно не лениться проверять равенство диагоналей, чтобы получить прямые углы.
2. Потом рама с перемычкой из прямоугольной трубы — основа двери. Опять проверяем диагонали. И доброе старое правило — семь раз отмерь, один раз отрежь. Хотя, в случае со сваркой, даже если отрезал немного больше, можно доварить недостающий кусок, но лучше до этого не доводить :-)
3. Приварил к раме лист металла 2мм. Это был сложный момент — важно не прожечь лист насквозь и важно не перегреть лист, чтобы не перекосилась дверь.
4. Приварил петли — тоже помучался от недостатка опыта сварщика. Боялся прожечь лист насквозь, но вроде обошлось.
Несколько моментов, на которые нужно обратить внимание:

  • Важно — нельзя приваривать петли не оставляя зазора в пару мм между дверью и коробкой. Использовал обычные спички:
    Зазор при приварке петель
  • По горизонтали зазор обеспечил подручными материалами и струбцинами — основная задача расположить дверь симметрично коробки, без перекосов:
    Зазор
  • Еще нюанс — обеспечение соосности петель. Я не нашел готового рецепта, в результате делал так: поставил лазерный построитель плоскостей и по его лучу выставил петли:
    Соосность петель
    Основная часть готова — дверь на петлях:
    Полуфабрикат двери

 

5. Замок. Сначала отверстие под замок пытался вырезать болгаркой — но потом оказалось что проще вырезать сваркой. Упор с обратной стороны двери сделал из кусочка трубы и двух обрезков арматуры:
Крепление замка

6. Просверлил отверстия в стене, вбил в них обрезки арматуры, приварил к ним коробку, лишнее обрезал. Надел на петли дверь. Готово! Времени один вечер, денег на материал в 3 раза меньше чем дверь на заказ и получил опыт, немного распрямляющий руки — это бесценно :-)

Дверь

Готовая дверь

 

Осталось зачистить и покрасить.

Таким же образом сделал еще одну дверь, вот готовый результат:
Вторая дверь

Тут проем чуть больше чем максимально возможная дверь из листа металла 2м х 1м, а больший размер мне не захотелось покупать — для временной-то двери перебор. Поэтому щель вверху закрыл доской, остальное запенил. Полтора года прослужила верой и правдой, прежде чем была заменена на постоянную.

Межэтажная лестница

Рубрика: Дом

До хрипоты спорил с рабочими, которые хотели арматуру гнуть так как они привыкли, а не так как по проекту. Я даже специально консультировался с проектировщиком — можно ли пойти у них на поводу или настаивать на своем… Оказалось есть большая разница. Большинство (не очень грамотных строителей) делает два выпуска из перекрытия — сверху и снизу… И потом соответственно нижний гнут понизу, а верхний поверху. При этом армирование на стыке лестницы и плиты не работает.

По словам моего проектировщика, единственный правильный способ армирования вот такой:

Clipboard01

Поясню словами — нижний выпуск плиты уходит в первую ступеньку и в ней же заканчивается. Нижний слой армирования лестницы заходит в плиту между ее слоями армирования. Верхний лестницы соединен с верхним плиты. Понятнее на фото:

2014-07-03 18.39.00

Армирование  ступеньки:

2014-07-03 18.50.38

 

Строительство дома за два года

Рубрика: Дом

Как я уже писал, стройка отнимала все свободное время, поэтому ничего нового в блоге не появлялось…
Вот теперь, когда основные работы закончены, можно подвести итог в виде небольшой заметки-фотоотчета.
Все равно это никто не читает — больше для себя :-)

1. Закончены все работы по возведению коробки — бригада из строительной компании «Призвание» отработала хорошо, особых претензий к ним нет. Ужасались, конечно, зачем столько арматуры вязать, но все делали по проекту. А проектировщик постарался на совесть…

К бетону тоже претензий нет. Даже наоборот, спустя два года, когда он набрал прочность, сверлить что-то — удовольствие не из приятных, даже мощным перфоратором.

Несколько фото возведения коробки:
07_CAM00719
08_2014-06-28 16.49.05
10_2014-07-11 21.16.11
09_2014-07-11 21.12.53
 

Остальные этапы выложу отдельными записями с более подробными комментариями. Много нюансов, может кому пригодится.

15.03.2014 Плиты перекрытия

Рубрика: Дом

Долгожданный этап — армирование и заливка плиты перекрытия. После этого у нас появится первое закрытое помещение — цокольный этаж!!!
Стандартное армирование — двумя сетками из 12-й арматуры. Размер перекрытия 9х9 но ровно посередине у нас внизу стена, так что пролеты получаются небольшие — по 4,5 метра.

Выпуски из стен загнуты в перекрытие.

Немного терпения, и вот конечный результат:

Общий вид прогресса строительства

Вторая плита армировалась по тому же принципу:

Обрамление лестничного проема и выпуски под лестницу:

Строители использовали профессиональную опалубку и стойки — вот как они выглядят:

Вид с другой стороны:

Второе перекрытие залито:

28.02.2014 Пол

Рубрика: Дом

Как я и писал ранее, от идеи «пол по грунту» в половине здания пришлось отказаться — сильно большой риск усадки 60ти кубов грунта обратной засыпки. Поэтому хоть и подготовка была одинаковой — просыпка щебнем с послойным уплотнением трамбовкой, в жилом этаже — пол представляет собой плиту перекрытия, лежащую на фундаменте с классическим армированием двумя рядами сетки из 12-й арматуры. В районе лестничного марша было связано дополнительное усиление 16-й арматурой.
Ребята достаточно быстро справились — поэтому уже сразу фото результата — залитого пола и плиты:

15.02.2014 Стены цокольного и гостевого этажа

Рубрика: Дом

Очень много застройщиков строят дома без проекта. Я начинаю понимать почему :-)
По моему проекту, количество арматуры выглядит необычно — по словам строителей — очень много. Их можно понять — при одном и том же объеме бетона, трудоемкость намного выше при качественном армировании.
Опять же приходится выслушивать очередное «все строят с шагом 40 см», но лично мне важнее ощущение надежности. Как пример, растет число каркасников и прочих быстровозводимых и дешевых решений — люди покупают, значит их это устраивает. Но я предпочитаю быть консерватором — «мой дом — моя крепость».
В общем, вот что получилось для стен:

Некоторые моменты, мне самому кажутся избыточными, но ладно — больше не меньше :-)

Дальше стандартный процесс — опалубка, заливка бетоном и вот результат:

Стены первого этажа

13.01.2014 Выпуски на стены, заливка фундамента, обратная засыпка

Рубрика: Дом

Арматура связана, добавляем выпуски на стены, устанавливаем опалубку.
На данном этапе, нужно не упустить момент и подумать о коммуникациях, проходящих через фундамент. В нашем случае, я решил, что вода и электричество пойдут выше — в цокольный этаж, а вот канализацию уже пора закладывать.
Как обычно — опрос знакомых показал, что «все так делают» и используют в качестве закладных обычные пластиковые трубы. Но СНИП и консультация проектировщика говорят в сторону металлической трубы. Поэтому я купил трубу диаметром 150мм и ее мне строители заложили в указанном месте фундамента.
Вот теперь все готово и можно заливать бетон.

Бетон залили.
После набора прочности, провели обратную засыпку. И в этот момент я понял, что моя идея пола по грунту толщиной 10 см несостоятельна — сильно глубокая обратная засыпка, сильно просядет.
Проектировщик предлагает засыпать послойно песком и трамбовать. Но при наших ценах 1000р за куб песка — дороговато получится засыпать 5,5х11х1,2 =72 куба = 72 тысячи плюс расходы на работу экскаватора и на трамбовку. В общем решил я вместо пола по грунту, делать полноценное перекрытие. Об этом чуть позже.

А пока перекрытия еще нет, самое время воспользоваться закладной и проложить трубу канализации.
Вымерял тщательно — и по высоте вывода и по месту. Посмотрим позднее, насколько качественно :-)

Песочком просыпал, водой пролил. В дальнейшем перед заливкой плиты, рабочие привяжут трубу к арматуре.

07.01.2014 Армирование ленты фундамента

Рубрика: Дом

Армирование ленты:
Первым делом связали конструкции из длинной арматуры:
Армирование ленты фундамента
Потом связали их между собой — представляю для критики угловые
и Т-пересечения:
Армирование ленты фундаментаCAM00406

Сделали выпуски, поставили опалубку и залили 16,5 кубов бетона:

Сижу, скрестив пальцы, чтобы погода держалась и не было морозов. Скажем зиме — НЕТ! :-)

ps для наблюдения за строительством я поставил камеру (как, что и куда это темя для отдельного поста)
камера делает скриншоты, но хоть что-то остается на память — из скриншотов, собрал видео заливки ленты :-)